Salmonella Enteritidis (Sverige 2024–)

2024-10-14

Sedan början av året har flera ansamlingar av sjukdomsfall med Salmonella Enteritidis identifierats där epidemiologiska utredningar pekar på konsumtion av importerade ägg från Ukraina. Mikrobiologisk typning av bakterier från sjukdomsfall med hjälp av helgenomsekvensering visar att det är flera olika varianter av Salmonella Enteritidis som kan ha koppling till äggen.

Äggen har sålts både till privatpersoner i butiker som inte tillhör de större handelskedjorna och till restauranger. Flera av sjukdomsfallen har konsumerat löskokta ägg eller icke upphettade ägg i exempelvis majonnäs, bearnaisesås, skagenröra och pasta carbonara. Vid flera tillfällen har prover av ägg från Ukraina som tagits från privatpersoner, från butik och från restaurang analyserats, dock utan att salmonella har kunnat påvisas. Att hitta salmonella i ägg är svårt eftersom bakterierna inte nödvändigtvis är jämnt fördelade inom och mellan olika partier.

För att undvika att bli smittad bör råa ägg eller livsmedel med råa ägg från andra länder än Sverige, Norge, Finland och Danmark inte konsumeras. Risken för smitta vid konsumtion av sådana ägg eller livsmedel undviks genom att hela ägget, även gulan, upphettas:

Rekommendationer från Livsmedelsverket: Salmonella (livsmedelsverket.se)

Fortsatt utredningsarbete sker i samverkan mellan regionala smittskydd, kommuner, Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten.

2024-10-10

Sedan början av året har flera ansamlingar av sjukdomsfall med Salmonella Enteritidis identifierats där epidemiologiska utredningar har pekat på konsumtion av importerade ägg. Äggen har både sålts till privatpersoner i butiker som inte tillhör de större kedjorna och till restauranger. Flera av sjukdomsfallen har konsumerat löskokta ägg eller icke upphettade ägg i exempelvis majonnäs, bearnaisesås, skagenröra och pasta carbonara. Vid flera tillfällen har ägg från privatpersoner, från butik och från restaurang analyserats, dock utan att salmonella har kunnat påvisas.

För att undvika att bli smittad bör råa ägg eller livsmedel med råa ägg från andra länder än Sverige, Norge, Finland och Danmark inte konsumeras. Risken för smitta vid konsumtion av sådana ägg undviks genom att hela ägget, även gulan, eller livsmedlet som innehåller ägg upphettas (se Livsmedelsverkets rekommendationer under Läs mer).

Fortsatt utredningsarbete sker i samverkan mellan regionala smittskydd, kommuner, Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten.